Организация питания в образовательной организации

иии

 Рациональное питание является одним из основных факторов внешней среды, определяющих нормальное развитие ребенка. Питание оказывает самое непосредственное влияние на жизнедеятельность, рост и развитие детского организма. От качества питания во многом зависит состояние здоровья ребенка.
  Организация процесса питания обучающихся, в том числе инвалидов и
детей с ограниченными возможностями здоровья
  В детском саду организовано 4-х разовое питание согласно примерному 10-дневному меню, разработанному на основе физиологических норм питания. В меню представлены разнообразные блюда. Между завтраком и обедом дети получают второй завтрак в виде соков и фруктов. В ежедневный рацион питания включены основные продукты, полностью обеспечивающие растущий организм энергией и основными пищевыми веществами: овощи, творог, мясо, рыба, фрукты. Основными принципами организации рационального питания являются: соблюдение режима питания, выполнение установленных правил технологии приготовления блюд, максимально сохраняющих ценность продуктов.
В детском саду составляется отдельное меню для детей до 3 лет и детей от 3 до 7 лет, которые в целом различаются только по количеству пищевых веществ, суточному объему питания и величине разовых порций. 
Создание отдельного меню для детей-инвалидов и детей с ОВЗ не осуществляется.
    Для организации качественного питания, в согласно плана-меню, в учреждении функционирует пищеблок. Все помещения  оборудованы в соответствии с принципом поточности хранения, обработки и приготовления пищи и СанПиН. Пищеблок включает в себя цеха и помещения, оборудованные современным технологическим оборудованием, бесперебойно находящемся в рабочем состоянии. Посуда и кухонное оборудование соответствуют СанПиН, имеется в достаточном количестве, своевременно пополняется и обновляется.

Раздаточный цех

Оборудование:

  • мармит для горячих блюд,
  • электронные настольные весы,
  • раздаточный стол

оо

Холодный цех

Оборудование:

  • оборудование для хранения и нарезки хлеба,
  • холодильник для  суточных проб,
  • слайзер,
  • машина для нарезки овощей,
  • холодильник для хранения сырых и вареных овощей и фруктов,
  • бактерицидная установка,
  • разделочные столы,
  • моечные раковины,
  • раковина для мытья рук

оооо

Горячий цех

Оборудование:

  • кипятильник пробочный,
  • пароконвектомат бойлерного типа,
  • пищеварочный электрокотел,
  • жарочный шкаф,
  • тестомесильная машина,
  • электрические плиты,
  • универсальная кухонная машина для приготовления фарша, взбивания и перемешивания продуктов, приготовления различных пюре, нарезки сырых и вареных овощей,
  • разделочные столы,
  • магнитные держатели для ножей,
  • электронные напольные весы,
  • моечные раковины,
  • раковина для мытья рук

оо

Моечная кухонной посуды

Оборудование:

  • моечная двух секционная ванна,
  • кухонная посудомоечная машина,
  • стеллажи для хранения посуды 

оо

Мясо-рыбный цех

Оборудование:

  • разделочные столы,
  • раковина для мытья рук,
  • раковины для мытья сырой продукции,
  • электрическая мясорубка,
  • электронные настольные весы,
  • холодильники 

оо

Овощной цех первичной обработки овощей

Оборудование:

  • машина для мойки овощей,
  • картофелечистка,
  • разделочный стол,
  • моечные ванны,
  • стеллажи для хранения посуды, 
  • раковина для мытья рук

оо

Овощной цех вторичной обработки овощей

Оборудование:

  • овощерезка,
  • разделочные столы,
  • моечные ванны,
  • раковина для мытья рук

оо

Холодный цех 

Оборудование:

  • холодильные установки 

 00

Кладовая для хранения овощей и сыпучих продуктов

Оборудование:

  • гигрометр,
  • электронные настольные весы,
  • электронные напольные весы,
  • мукопросеиватель,
  • столы,
  • стеллажи для хранения продуктов,
  • тележка для перемещения продуктов

оо

Кабинет шеф-повара и кладовщика

Оборудование:

  • офисная мебель
  • оргтехника (компьютеры, принтер)

оо

Помещение для персонала

Оборудование:

  • шкафы для раздевания,
  • стол и стулья,
  • раковина для мытья рук

оо 

Помещение для хранения уборочного инвентаря

Гигиеническое помещение
 

Контроль за поставкой продуктов, за разнообразием и качеством приготовления блюд осуществляет шеф-повар, бракеражная комиссия

Перечень юридических и индивидуальных предпринимателей, поставляющих (реализующих) пищевые продукты и продовольственное сырье

в МБДОУ “Детский сад “Подснежник”
Поставщик Поставляемая продукция
И.П. Попов мясо, свинина, говядина, куры
И.П. Чекалова сыр, творог, масло сливочное
ООО “Восход” яйцо, масло растительное
ООО “МИГ” фрукты, овощи, сухофрукты
ООО “Русич” бакалея, рыба
ООО “Тамбов молоко” молоко, кисло-молочная продукция, сметана
ООО “Тамбовский хлебокомбинат” хлеб, батон